Notre Domaine, d’un seul tenant, comprend près de 6 hectares de vigne, plus de 1500 oliviers en coteaux et terrasses typiques du cap Corse.
Il fait face à l’Italie et son archipel toscan en pleine Mer Tyrhennienne.
Certifié en agriculture biologique depuis 2020, le Domaine produit des vins très peu sulfités et aucun autre intrant n’est utilisé en vinification.
Nous produisons principalement des vins blancs (Vermentino, Sauvignon, Genovese) tranquilles et effervescents (méthode ancestrale de Sauvignon) et un vin rouge (Sciaccarello) en macération carbonique. Les vins sont élevés en cuves inox de 6 à 18 mois sur lies.
The vineyard is 14 acres wide with about 1500 olive trees in Cap Corse (North of the island).
It faces Italy and the other islands of toscan archipel (Elba, Capraia, Montecristo) in Thyrennian Sea.
Certified Organic last year, the estate makes natural wines with a few sulfites added and no other inputs.
We mostly produce white wines (Sauvignon, Vermentino, Genovese) still and sparkling (Sauvignon in ancestral method), also a red wine (Sciaccarello) in carbonic maceration.
Wines are matured for 6 to 18 months in stainless steel tanks.
Les cuvées présentées
Domaine Terra di Catoni
Andante. Nv.
Pétillant Naturel
100% Sauvignon blanc
En agriculture biologique. Récolte manuelle en caissettes de 15 kg . Pressurage direct de vendange entière. Mise en bouteille avant fin de fermentation alcoolique. Méthode Ancestrale. Non filtré.
Vin sec, nez poire et pamplemousse, complexité aromatique, bulle fine.
Natural sparkling wine
100% Sauvignon blanc
Certified Organic. Manual Harvesting in 15 kg cases. Direct pressing of whole crop. Early bottling, refermentation in bottles. Ancestral method. Unfiltered wine.
Dry, Pears, Grapefruit, aromatic complexity, fine bubbles
Domaine Terra di Catoni. Vermentinu 2020
IGP Île de beauté
BLANC
100% Vermentinu
En agriculture biologique. Récolte manuelle en caissettes de 15 kg. Pressurage direct de vendange entière. Fermentation spontanée en levures indigènes. Elevé 8 mois en cuve inox sur lies fines. Vin non filtré.
Fruité, vif, gourmand, floral
WHITE
100% Vermentinu
Certified Organic. Manual harvesting in 15 kg open cases. Direct pressing of whole crop. Spontaneous fermentation with indigenous yeasts. 8 months matured on fine lees. Un-filtered wine.
Generous, white flowers, good acids
Domaine Terra di Catoni
Milete 2019
BLANC
60% Sauvignon blanc et 40% Vermentino
En conversion vers l’agriculture biologique. Récolte manuelle en caissettes de 15 kg. Pressurage direct de vendange entière. Fermentation Malo-Lactique. Elevage 12 mois sur lies en cuve inox. Non filtré.
Vin sec, nez floral, complexité aromatique
WHITE
60% Sauvignon blanc and 40% Vermentino
Last year of organic agriculture conversion. Manual harvesting in 15 kg open cases. Direct pressing of whole crop. Malolactic fermentation. 12 months matured in stainless steel tanks. Not filtered
Dry wine, floral, aromatic complexity
Domaine Terra di Catoni. Sciaccarellu
Vin de France
ROSE
100% Sciaccarellu
En agriculture biologique. Récolte manuelle en caissettes de 15 kg. Macération carbonique de 6 jours. Fermentation spontanée en levures indigènes. Elevé 8 mois en cuve inox sur lies fines. Vin non filtré.
Croquant, fruité, gouleyant
ROSE
100% Sciaccarellu
Certified Organic. Manual harvesting in 15 kg cases. 6 days of carbonic maceration. Spontaneous fermentation with indigenous yeasts. 8 months matured on fine lees. Unfiltered wine.
Crunchy, red fruits, highly drinkable
