En 1989, en faisant l’acquisition du Château Rollan de By, une petite propriété de 2 hectares
dans le nord Médoc, il se lança dans le plus grand défi de sa vie : produire des vins qu’il voulait parfaits.
Pari réussi ! Près de trois décennies plus tard, son vignoble compte 185 hectares et le rachat
d’autres Châteaux a donné naissance aux “Domaines Rollan de By – Jean Guyon”, un nom
aujourd’hui signature d’excellence.
Our story :
When he bought Château Rollan de By, a small property of 2 hectares in North Médoc in 1989, Jean Guyon embarked on the greatest challenge of his life : producing wines that he wanted to be perfect. And it is a challenge he has won ! Nearly 3 decades later, his vineyard covers 185 hectares, and the purchase of other Châtaux has given rise to « Domaines Rollan de By – Jean Guyon», a name that is today synonymous with excellence.
Our philosophy :
When we design each of our wines, we want to give the best interpretation of the essence of the Médoc, obtaining the perfect combination of 4 components : our solis, the grape varieties, the environment and the expertise of our teams. On a daly basis, the passion and dedication of our teams are the bases of the achievement of our goals : the pursuit of excellence, innovation and environmental protection.
Les cuvées présentées
Château Greysac 2012
Cru Bourgeois – AOC Médoc
ROUGE
Situé en bordure de Gironde, le terroir est composé de cailloux roulés du
quaternaire sur un sous-sol calcaire et argileux. Le soin particulier apporté à la culture de la vigne et le respect du terroir sont à l’origine du succès du vin Château Greysac, en France et à l’étranger.
Assemblage Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Petit Verdot
Vendanges. Vendanges manuelles. Double tri mécanique puis manuel.
Vinification. Cuves inox et cuves béton thermo-régulées, macération pré-fermentaire à froid, cuvaison
de 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique en cuves.
Élevage. Bâtonnage sur lies pendant 3 mois, élevage 12 mois : 50% en barrique neuves et 50% en
barriques d’un vin, 100 % chêne français.
M2012illésime fruité, avec des tannins soyeux et gras. On note aussi une belle densité avec des arômes prune et de vanille épicés.
RED
Located on the edge of the Gironde its soil is composed of rolled pebble quaternary soil and a
clay- limestone undercoat. Understanding and observation of the terroir is the success
of this Château.
2012 is a lovely fruity structured vintage with round and velvety tanins.We also note a great
density with complexed spicy vanilla and red prune aromas.
Vineyards Sustainable farming with well looked after soil and enherbed rows.
Blend Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Petit Verdot
Harvest Information Hand-picked, the grapes are sorted twice on arrival at the winery first on vibrating sorting tables and then manually.
Winemaking Use of stainless steel and ciment thermo-regulated tanks, Cold pre-fermentation maceration. Vatting lasts 4 to 5 weeks. A malolactic fermentation takes then place in tanks.
Barrel ageing Lees stirring for 3 months, aged for 12 months : 50% in one year old French oak barrel
and 50% in tanks.
Château Rollan de By 2014
Cru Bourgeois – AOC Médoc
ROUGE
Il exprime des notes de fruits rouges mûrs, un boisé (notes de cèdre) généreux parfaitement intégré. Onctueux et savoureux.
Vignobles. 87 ha sur un terroir de croupes argilo-graveleuses. L’âge moyen des vignes est de 40 ans
et la densité de plantation est de 8.500 pieds par hectare. Taille à guyot double. Traitements
raisonnés et amendements organiques. Enherbement et travail des sols.
Assemblage. Merlot – Cabernet Sauvignon -Cabernet Franc – Petit Verdot
Vendanges. Vendanges manuelles. Double tri mécanique puis manuel.
Vinification. Cuves inox plus larges que hautes (3.50m x 1.50m) créées par Jean Guyon pour augmenter
le contact entre le jus et le marc. Cuves tronconiques thermorégulées, macération préfermentaire
à froid. Cuvaison longue de 4 à 6 semaines après fermentation alcoolique.
Fermentation malolactique en barrique neuve pour 2/3 du volume.
Élevage. Bâtonnage sur lies pendant 3 mois, élevage 12 mois en barriques (2/3 en barriques neuves
et 1/3 en barriques 1 vin, 100 % chêne français).
RED
The wine displays ripe red fruits, generous well integrated cedar oak notes, an unctuous savoury
backbone.
Vineyards. A 87 ha (215 acres) vineyard located on a clay-gravel hilltop terroir. The vines are on average 40 years old, the density is 8.500 plants per hectare. Double Guyot pruning. Sustainable farming with carefully managed soil and enherbed rows.
Blend Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Petit Verdot
Harvest Information Hand-picked, the grapes are sorted twice on arrival at the winery once on a sorting table, once manually.
Winemaking. Stainless steel tanks larger than higher (3.50m large, 1.50m high) conceived by Jean Guyon are used in order to have more juice in contact with the grape marc. Thermo-regulated
truncated vats are used for a cold pre-fermentation maceration. Vatting lasts 4 to 6 weeks
following the alcoholic fermentation. A malolactic fermentation takes then place in new oak
barrels for 2/3 of the wine.
Barrel ageing. Lees stirring for 3 months and aged for 12 months in 100% French Oak barrels (2/3 in new barrels, 1/3 in 1-year old barrel).
Château Tour Seran 2015
Cru Bourgeois – AOC Médoc
ROUGE
Les vins sont harmonieux avec des saveurs de fruits bien mûrs comme la
prune et les cerises, un boisé justement dosé apporte de la complexité. Des vins fins et
élégants.
Vignobles. 15 ha sur un terroir de croupes argilo-graveleuses. L’âge moyen des vignes est de 40 ans
et la densité de plantation est de 7 000 pieds par hectare. Taille à guyot double. Traitements
raisonnés et amendements organiques. Enherbement et travail des sols.
Assemblage. 65% Merlot – 15% Cabernet Sauvignon – 10% Cabernet Franc – 10% Petit Verdot
Vendanges. Vendanges manuelles. Double tri mécanique et manuel.
Vinification. Cuves inox plus larges que hautes (3.50m x 1.50m) créées par Jean Guyon pour augmenter
le contact entre le jus et le marc. Cuves tronconiques thermo-régulées, macération
pré-fermentaire à froid. Cuvaison longue de 4 à 6 semaines après fermentation alcoolique.
Fermentation malolactique en barrique neuve pour 2/3 du volume.
Élevage. Bâtonnage sur lies pendant 3 mois, élevage 12 mois en barriques de chêne français.
RED
Wines are lush, fruity (prune and cherries) and complex thanks to just the right amount of oak. Fine and elegant wines.
Vineyards. A 15 ha (37 acres) vineyard located on a clay-gravel hilltop terroir. The vines are on average
40 years old, the density is 7 000 plants per hectare. Double Guyot pruning. Sustainable
farming with well looked after soil and enherbed rows.
Blend. Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Petit Verdot
Harvest Information. Hand-picked, the grapes are sorted twice on arrival at the winery : first on vibrating sorting tables and manually.
Winemaking. Stainless steel tanks larger than higher (3.50m large, 1.50m high) created by Jean Guyon in order to have more juice in contact with the grape marc. Truncated thermo-regulated vats are used for the cold pre-fermentation maceration. Vatting lasts 4 to 6 weeks following alcoholic fermentation. A malolactic fermentation takes then place in new oak barrels for 2/3 of the wine.
Barrel ageing. Lees stirring for 3 months, aged for 12 months in French Oak barrels.
Château de By 2017
AOC Médoc
RED
Vineyards A 10 ha (25 acres) vineyard located on a sandy-gravel hilltop terroir. The vines are on
average 25 years old, the density is 7.500 plants per hectare. Double Guyot pruning.
Sustainable farming with carefully managed soils and enherbed rows.
Blend Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc
Harvest Information Harvest at optimal maturity with two grape sorting processes.
Winemaking Thermo-regulated stainless steel and ciment tanks. Cold pre-fermentation maceration,
vatting during 4 to 5 weeks. Malolactic fermentation in tank.
Barrel ageing Lees stirring for 3 months and aged for 12 months both tanks and one year old French oak barrels.
Château La Clare 2015
Cru Bourgeois – AOC Médoc
ROUGE
Vignobles 10 ha sur un terroir de croupes argilo-graveleuses. L’âge moyen des vignes est de 35 ans
et la densité de plantation est de 7.500 pieds par hectare. Taille à guyot double. Traitements
et amendements raisonnés. Enherbement et travail des sols.
Assemblage 45% Merlot – 40% Cabernet Sauvignon – 15% Cabernet Franc
Vendanges Vendanges manuelles. Double tri sur table vibrante puis à bande.
Vinification Cuves inox et cuves béton thermo-régulées,macération pré-fermentaire à froid, cuvaison de
4 à 5 semaines. Fermentation malolactique en cuves.
Élevage Bâtonnage sur lies pendant 3 mois, élevage 12 mois en barriques (2/3 en barriques neuves
et 1/3 en barriques 1 vin, 100% chêne français).
RED
Vineyards 10 ha on a terroir of clay-gravel hilltops. The average age of the vines is 35 years and the planting density is 7,500 vines per hectare. Double Guyot pruning. Treatments and amendments. Grass cover and soil work.
Blend 45% Merlot – 40% Cabernet Sauvignon – 15% Cabernet Franc
Harvesting Manual harvesting. Double sorting on a vibrating table and then on a belt.
Vinification Stainless steel vats and thermo-regulated concrete vats, cold pre-fermentation maceration, vatting time of 4 to 5 weeks vatting time. Malolactic fermentation in vats.
Aging Bâtonnage on lees for 3 months, aged for 12 months in barrels (2/3 in new barrels and 1/3 in one-wine barrels). and 1/3 in 1 wine barrel, 100% French oak).
